Estamos haciendo un buen negocio: faenamos menos, exportamos menos pero las divisas siguen creciendo

De acuerdo al boletín semanal que nos ha enviado el Instituto Nacional de Carnes, INAC, el fin de semana, las faenas de bovinos son un 0,1% menores que las registradas en el mismo período del año anterior. Por su parte en ovinos, las faenas han caído en un 32%.

En porcinos una constante caída que llega al 2%. Pero hablando de divisas, en el período de referencia, las mismas son 11 % mayores que a igual período del 2009. En carne bovina, respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones en dólares aumentaron un 8% y disminuyeron un 0,5% en volumen peso canal.
En ovinos por su parte, las exportaciones de carne aumentaron un 9% en volumen peso canal y un 38 % en dólares exportados, a igual período del 2009.
LAS FAENAS
En lo que se refiere a los bovinos, el volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es de 433.428 cabezas, correspondiendo un 58 % a vacas y un 40 % a novillos. En ovinos, el número de cabezas faenadas en establecimientos habilitados a nivel nacional es de 283.725 , significando las ovejas un 43 %, los capones un 14 % y los corderos un 34 % del total.
En porcinos, las faenas son bajas y alcanzan a la fecha a 29.951 cabezas.
LOS PRECIOS
Para las haciendas bovinas en pie, los novillos de más de 380 kilos, vacas de más de 370 y vaquillonas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en frigoríficos, valor contado, el novillo gordo cotiza a 1,348, la vaca gorda a 1,141 y la vaquillona en 1,205. Para el puesto 3 de faenas, es decir en el pre dressing, el novillo gordo cotiza a 2,346, la vaca gorda en 2,140 y la vaquillona en 2,168. Para tener una idea, en el pre dressing el novillo gordo rinde un 57,47 % la vaca gorda un 53,32 % y la vaquillona un 55.58 %.
En el puesto 4, cuarta balanza, lo que antiguamente era la segunda balanza, que es por la que se pagan los ganados al productor, el novillo gordo cotiza a 2,566 y rinde un 52,50 %. La vaca gorda cotiza a 2,343 y rinde un 48.80 % y la vaquillona cotiza a 2,369 y rinde un 50,77%
EXPORTACIÓN
En el sector cárnico, las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 248 millones de dólares.
Los ingresos obtenidos por carne bovina, representan un 80% del total embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 6 %. Para tener una referencia de los mercados internacionales, los promedios de la tonelada de carne ovina y bovina a la fecha en los mercados internacionales, es la siguiente. La carne bovina cotiza en el exterior hoy promedio a 2.646 dólares la tonelada y la carne ovina a 3.027 dólares.
ANALISIS
POR DESTINO
En carne bovina, las exportaciones expresadas en peso con hueso ascienden a 74.772 toneladas.
Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Unión Europea, Nafta, Mercosur y China, concentrando el 77 % del total exportado. Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 198 millones de dólares. Refiriéndonos al rubro ovino, las exportaciones expresadas en peso con hueso ascienden a 5.032 toneladas. Los principales compradores de este producto son en orden de importancia Arabia Saudita, Unión Europea y Mercosur concentrando el 62 % del total exportado. Las exportaciones del rubro ovino ascienden a 15 millones de dólares.